Empezamos con una receta. 

CROQUETAS DE RABO. Pasó por paso
Ingredientes;
200 gr mantequilla
200 ml aceite oliva
1 kg harina
3 litros de leche
1 kg de carne de rabo cocinada y deshuesado
Sal

Buen trabajo con cariño.

 Colocar en una cazuela amplia la mantequilla y el aceite de oliva.

 Calentar y deshacer a fuego lento.

Agregar la harina y trabajarla durante 5 minutos.

Agregar la leche y cocer a fuego intermedio durante 20 minutos. Lo  normal es que se pegue en la base. No pasa nada intentar al remover no rascar.

Tras 20 minutos agregar la carne de rabo cocido y deshuesado.

Remover bien y ponerlo a punto de sal.

El éxito viene al poner cariño a las cosas al cocinar.

Suerte.