Para describir esta foto necesito mucho tiempo. Las dos personas que mas han influido en mi forma de ser, mi forma de pensar, mi forma de organizarme, mi forma de entender las cosas y muchas mas que muchos son sentimientos.
Ante todo Martin, Andoni muchas gracias por todo. Mila esker.
Martín Berasategi , Aitor Martija , Andoni Luis Aduriz 1994
Vamos por orden cronológico de mi época laboral.
Martín Berasategui,
Alla por el año 1993 antes de las fiestas de San Pedro tuve el gran lujo de poder entrar en una cocina que para mi era un oficio totalmente desconocido. claro sin pasar por una escuela de cocina ni tener idea de nada y teniendo 15 añitos me plante un martes en el restaurante para entrar a aprender. No sabia como era una cocina pero salio Martin, que por supuesto no tenia ni idea de quien era y con una sonrisa de oreja a oreja me dio la bienvenida como si me conociese de toda la vida. Me metió a la cocina y a mi aquello me pareció inmenso. el restaurante era nuevo llevaba en Lasarte 4 meses abierto.
Andoni Luis Aduriz.
Que decir de Andoni. Nos conocimos en el restaurante de Martin Berasategi y trabajamos codo con codo durante 2 años.
Trabajando en el Bodegon Alejandro alla por el 1996 en el que el era el supervisor un dia me coge y me dice vamos que te voy a enseñar una cosa.
Cogimos el coche y nos fuimos de San Sebastian hacia el monte. despues de unos 30 minutos llevamos a un descampado en el que habia un restaurante en construccion. Bajamos del coche y me dijo. "Mira este restaurante va ser uno de los mejores del mundo, quieres trabajar aqui".
la respuesta es evidente ya que 7 años muy grandes de mi vida las pase alli mismo.
Mas adelante iré contando batallas pasadas en mi mundo culinario.
Tambien quiero hacer participes bajo estas lineas a no menos importantes como David De Jorge, Patrick Ponsaty, Alex Montiel y Bixente Arrieta.
